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本文摘要:【基源】十字花科芸薹科植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。

【基源】十字花科芸薹科植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。【别称】油白菜,夏菘,青菜。【性味】平,甘。

【功用】止痛除忘,通利肠胃。小白菜可以增进人体的新陈代谢,具备清肝的作… 【基源】十字花科芸薹科植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。【别称】油白菜,夏菘,青菜。

【性味】平,甘。【功用】止痛除忘,通利肠胃。小白菜可以增进人体的新陈代谢,具备清肝的起到。

【成分】可食用部分约81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、为生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。

小白菜是普通白菜的又称,由十字花科-芸薹科-芸薹种演进而来的白菜亚种,是不结球白菜的变种,一年生草本植物,原产我国。英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音),Chinese mustard,Chinese white cabbage.小白菜性喜耐旱,又较耐低温和高温,完全一年到头都可栽种、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。

冬季温度较低,小白菜的碳水化合物改以糖,油脂含量减少,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量减少,从而提升耐寒能力。对消费者来讲,更加丰营养性,用于一起硬糯鲜美,清香可口,具有甜味。小白菜可烹调或炒食,均可制成菜汤或者油炸食用。

小白菜所不含营养价值成分与白菜互为近似于,它所含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,完全相等白菜含量的2~3倍。小白菜性平,味甘。

可化疗肺热咳嗽、咳嗽、丹毒、漆疮等疾病。小白菜含钙量低,是预防维生素D缺少(佝偻病)的理想蔬菜。

小儿缺钙,骨硬、放忽,能用小白菜熬汤加盐或糖令其饮服,常常食用甚有益。小白菜不含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具备减轻精神紧张的功能。考试前多不吃小白菜,有助维持安静的心态。

小白菜含有抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜不利于防治心血管疾病,减少患癌症危险性,能够通肠利胃,增进肠管收缩,维持小便畅通。还能健脾利尿,增进吸取,而且有助荨麻疹的消失。

小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等蒸油炸,小白菜汤不利于节食;小白菜一般人均可食用。特别是在适宜于肺热咳嗽、咳嗽、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。因小白菜性燕,故脾胃虚寒者不应多食;小白菜容易生食。

用小白菜制作菜肴,油炸、熬的时间不应过长,以免损失营养。小白菜包覆后冷藏不能保持2-3天,如连根一起储藏,可略为缩短1-2天。

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